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詳細資料ISBN：4717095589100 叢書系列：生活樹 規格：平裝 / 112頁 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介★ LE CREUSET完全制御手冊 ★ 原汁原味的烹煮鍋具， 才能做出感動人心的美味料理。收錄110道名廚經典料理， 【開胃菜•主食•配菜•燉湯•甜品】 不可思議的美味，優雅上桌 「做菜就是將鍋中的食材培育出來，好鍋具甚至會教你做料理；LE CREUSET鑄鐵鍋，不僅能完整傳達料理者的心意，也獨有它，具備了回應料理者心情的能力。 」──日本名廚•枝元NAHOMI 美味料理的關鍵，在於徹底發揮食材原有的能量，讓品嚐的人瞬間感動。比如剛從冰箱取出的雞蛋，如果一開始就以大火烹煮，蛋殼很容易因為溫度急遽變化而破裂；相反地，透過細火慢燉，讓溫度一點一滴、緩緩滲透進食材中，料理就會入味又好吃，一直暖到心底。因此，「溫柔加熱」無論對肉類、蔬菜或任何食材，甚至對人們來說，都具有不可思議的幸福力量。 餐廳或飯店的食物雖然也很棒，卻無法連續吃太多天；每天都能享受的「美味」，只有真材實料的「家常料理」，不經雕飾，卻總讓人念念不忘。為自己和重要的家人下廚，乒乓作響地在廚房裡忙碌，從備料、清洗到烹煮，接著傳出陣陣香味……，打開鍋蓋的瞬間，當熱氣緩緩升起，你會發現，幸福就藏在鍋子裡。 法國百年鍋具LE CREUSET，經典永遠值得信賴。 ★第一冊《LE CREUSET完全料理手冊》精采內容： LE CREUSET鑄鐵鍋，入門級的必備書！ ※各式鍋具、料理器具挑選及使用訣竅： •LE CREUSET圓鍋、淺底鐵鍋、小火鍋、醬汁鍋、塔吉鍋……，收錄最全備的挑選指南。 •關於LE CREUSET鑄鐵鍋的加熱方式、清洗、耐熱度、琺瑯塗料等，提供最專業的使用說明。 ※公開55道名廚私藏食譜，新手也能輕鬆做： 飲茶風缽蒸排骨、白酒李子燉雞、烤白菜壽喜燒、玉米蔬菜肉丸子、佛朗明哥蛋、蒜香油封蝦、酥脆迷你麵包、巧克力蛋糕、糖漬水果等 ★第二冊《LE CREUSET經典料理手冊》精采內容： LE CREUSET美味料理再進化，打造百變豪華餐桌！ ※「LE CREUSET」教你做菜，迎向料理新境界： 善用各式鍋具、烤盤、烤盅、矽膠餐具、IH調理爐等，豐富味蕾層次，品味幸福生活。 ※嚴選55道風味料理，在家品嚐世界美食： 美式燉肉、黑胡椒烤牛排、清蒸美生菜、脆烤綠櫛瓜、和風山藥蝦球、泰式酒蒸蛤蜊、普羅旺斯燉菜、海鮮糯米飯、法式起司幕斯等 ★法國女人的夢幻逸品「LE CREUSET鑄鐵鍋」 擁有近百年歷史的「法國LE CREUSET鑄鐵鍋」，結構設計精巧、鍋蓋厚實，每一個鍋具皆由手藝精良的工匠以「純手工」鑄造，延續百年傳統，秉持創新設計，深受大眾喜愛。 「法國LE CREUSET」所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，具有以下5大特點： １、高效熱傳導：熱度可快速傳導至整個鍋體，使食材均勻受熱，完美演繹料理的絕妙風味。 ２、保溫性良好：即使已經關火，料理的熱度也不易失散，任何美食皆能從容享用。 ３、堅固耐用：只要正確使用，鑄鐵鍋的保存年限相當長，甚至可超越世代。 ４、烹調方式多元：蒸煮烤炸皆宜，適用於各式料理，品嚐世界美食絕非難事。 ５、造型優雅時尚：可依需求任意變換餐桌風格，輕鬆營造愜意的用餐時光。本書特色 （1）本套書共收錄110道名廚經典料理，五星級美味一次囊括。 （2）搭配全彩步驟圖與詳細作法，初學者也能輕鬆上手。 （3）「LE CREUSET鑄鐵鍋」的所有疑難雜症，名廚親自解答！ （4）獨家公開名廚私藏的宴客菜單，讓重要客人品嚐賓至如歸的好滋味。名人推薦 ◎各界料理達人好評推薦 LALA《日常裡。小確幸》 《珈常日々雜話曆》鑄鐵鍋料理分享家 ROKA TLC 旅遊生活頻道《雙廚出任務》主持人 SOAC 《蘇發福日記 SUPER FOOD DIARY》人氣鑄鐵鍋MBA煮婦 LE CREUSET專任料理講師 彭安安 |
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